2012年2月10日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》，要求各監(jiān)管部門(mén)立即行動(dòng)，深入開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

    此次專(zhuān)項(xiàng)檢查的主要目的是切實(shí)落實(shí)開(kāi)學(xué)前學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查制度，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全。

    近年來(lái)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，已與教育部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食[2010]160號(hào)）、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食[2011]135號(hào)），已連續(xù)兩年開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全綜合整治，學(xué)校食堂食品安全保障水平不斷提升。

    通知要求各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)組織召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì)議，部署春季開(kāi)學(xué)前學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，深入學(xué)習(xí)有關(guān)學(xué)校食堂食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理制度的進(jìn)一步落實(shí)。

    各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要督促學(xué)校全面開(kāi)展食堂食品安全自查，并對(duì)學(xué)校食堂，尤其是農(nóng)村地區(qū)中小學(xué)食堂進(jìn)行抽查，抽查比例不少于10%，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛(wèi)生等情況。對(duì)存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生。

    通知要求各地按照省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)的部署，加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，并及時(shí)將量化分級(jí)情況向社會(huì)公示，接受社會(huì)監(jiān)督；地方食品藥品監(jiān)管部門(mén)要按照《餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法》的規(guī)定，建立健全轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管信用信息檔案。對(duì)納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時(shí)，要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。

    各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要認(rèn)真落實(shí)通知要求，全面強(qiáng)化開(kāi)學(xué)前學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查，把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，采取更加有力、有效的措施，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。