江蘇省一直在加大管理餐廚垃圾和資源化利用力度，成效如何？記者在江蘇省首個(gè)專項(xiàng)國(guó)家試點(diǎn)城市蘇州調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大飯店餐廚垃圾回收已常態(tài)化，但小賓館小飯店還是盲區(qū)。
7月23日下午兩點(diǎn)，35輛配備GPS監(jiān)控和車載攝像頭的餐廚垃圾收運(yùn)車從垃圾場(chǎng)出發(fā)，開往蘇州主城區(qū)。記者跟隨其中一輛來(lái)到蘇州東大街一家酒樓后門，工作人員駕輕就熟地拖過(guò)泔水桶，操縱桿一撥，機(jī)械裝置自動(dòng)將桶中泔水倒入車罐，整個(gè)過(guò)程不到10分鐘。經(jīng)營(yíng)了20年酒樓的老板陳淼坤說(shuō)，以往餐廚垃圾都是小商小販上門收去喂豬，“特別是這種高溫季節(jié)，垃圾會(huì)在馬路上跑冒滴漏，臭烘烘，油拉拉。”現(xiàn)在收運(yùn)車每天上門回收，定時(shí)定點(diǎn)風(fēng)雨無(wú)阻?！安还墚a(chǎn)生多少都是免費(fèi)運(yùn)走，我們也省了不少心。”
兩小時(shí)后，滿載而歸的收運(yùn)車趕回工廠，將垃圾倒入車間儲(chǔ)料池。在自動(dòng)化處理過(guò)程中，其中一部分油脂被提取，通過(guò)管道輸送到儲(chǔ)油桶內(nèi)，作為原料制造生物柴油，殘?jiān)鼜U液則用于生產(chǎn)沼氣和飼料。
回收企業(yè)是蘇州依法招標(biāo)的江蘇潔凈環(huán)境科技公司，是市面唯一有資質(zhì)回收餐廚垃圾的企業(yè)，市區(qū)5000多家規(guī)模餐飲企業(yè)近九成與之簽訂了合同，無(wú)償提供餐廚垃圾?！妒〔蛷N廢棄物處理辦法》規(guī)定，發(fā)改委職責(zé)是研究完善餐廚廢棄物處理的各種措施及資源化利用。7月29日，省發(fā)改委副主任王漢春接受采訪時(shí)表示，我省處理廚余垃圾要求分類存放、專業(yè)運(yùn)輸、市場(chǎng)準(zhǔn)入、集中處置，為此各地給予不同扶持政策，例如蘇州就在專業(yè)運(yùn)輸環(huán)節(jié)補(bǔ)貼120元/噸。
有些簽約企業(yè)也會(huì)玩花樣，剩菜剩飯倒入了回收桶，可油卻不見蹤影。潔凈公司總經(jīng)理宋開波一語(yǔ)道破：“一些非法商販上門收集，收完后到破廠房找個(gè)角落煉地溝油?！庇捎谠缫研纬闪说叵庐a(chǎn)業(yè)鏈，這種情況一直都存在。“原來(lái)可以賣一點(diǎn)錢，現(xiàn)在要無(wú)償交出來(lái)，反差較大。”雖然合同規(guī)定餐飲企業(yè)不無(wú)償交出將面臨罰款，但企業(yè)多大程度愿意免費(fèi)提供甚至花處理費(fèi)處理，宋開波還是擔(dān)心，“現(xiàn)在很多城市都在興建餐廚垃圾處理項(xiàng)目，但一段時(shí)間內(nèi)，正規(guī)收運(yùn)跟非法收運(yùn)還有個(gè)博弈的過(guò)程?！?/p>
還有個(gè)問題，目前回收只覆蓋規(guī)模酒店，面廣量大的小餐飲企業(yè)并不在列。獅林菜館老板娘說(shuō)，整條街的餐廚垃圾現(xiàn)在還都扔在門口的大垃圾堆里。“蘇州特色餐館”老板娘說(shuō)，每天店里來(lái)往的都是外地游客，點(diǎn)菜少垃圾也少，正規(guī)回收公司嫌量小不愿來(lái)收。
相比小館子一倒了之，一些餐飲為副業(yè)的賓館餐廚垃圾雖然不少，但目前也不在回收范圍。蘇盛賓館負(fù)責(zé)人帶著記者來(lái)到廚房，時(shí)值中午，操作間3個(gè)泔水桶都已滿滿當(dāng)當(dāng)。垃圾存放后場(chǎng)影響衛(wèi)生，賓館也很希望有人上門回收?！暗俏覀冞@種規(guī)模一天垃圾量也不太大，收起來(lái)可能有點(diǎn)麻煩?！?/p>
回收企業(yè)也有難題。垃圾處理后，主打產(chǎn)品是生物柴油，剛開始銷售時(shí)也遭遇客戶不少白眼。技術(shù)總監(jiān)陳建琦說(shuō)：“飯店不可能都用大豆油或花生油，可能有時(shí)還用棕櫚油、豬油，成分很復(fù)雜，客戶懷疑我們的產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定?！?/p>
剔除油后，廚余部分附加值很低。王漢春坦言：“基本沒有好的應(yīng)用途徑。”潔凈公司曾研發(fā)將這部分轉(zhuǎn)化成飼料原料，沒想到，其中存在蛋白質(zhì)同源性問題。副董事長(zhǎng)李榮偉說(shuō)：“吃剩的東西有豬牛羊成分，然后再去喂豬，豬宰殺了再給人吃……”關(guān)鍵是農(nóng)業(yè)部對(duì)飼料有規(guī)定，所以一直沒有發(fā)許可證。后來(lái)他們轉(zhuǎn)向利用餐廚垃圾養(yǎng)殖蠅蛆，才算找到了一條出路?！。ㄍㄓ崋T 龔政風(fēng) 記者 陳月飛）
