新華社北京１２月２８日電（記者 黃小希）食品添加劑的使用情況是否進(jìn)行了詳細(xì)登記？泔水如何處理？從業(yè)人員是否持有健康合格證？餐飲具清洗消毒情況如何？

    國家食品藥品監(jiān)督管理局２８日對北京市開展餐飲服務(wù)食品安全整頓工作情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查。在餐飲單位、學(xué)校食堂和工地食堂等重點(diǎn)監(jiān)管單位，檢查組仔細(xì)檢查、詢問了與食品安全密切相關(guān)的各個(gè)環(huán)節(jié)的情況。

    據(jù)介紹，北京市通過開展學(xué)生食堂和學(xué)生營養(yǎng)餐專項(xiàng)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治等工作，有效提高了全市餐飲服務(wù)食品安全水平。

    統(tǒng)計(jì)顯示，目前北京市經(jīng)過量化分級等級評定的餐飲服務(wù)提供者中，連鎖餐飲企業(yè)Ａ、Ｂ級比例由年初的７４．７％提高到８０．９％。２００９年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)冷葷涼菜類、食飲具等１７類產(chǎn)品的抽檢合格率達(dá)９５．５％。

    國家食品藥品監(jiān)管局副局長邊振甲肯定了北京市開展餐飲服務(wù)食品安全集中整頓以來取得的顯著成效。他強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是食品供應(yīng)鏈的最末端，是確保食品安全的最后一道關(guān)口，責(zé)任重大。當(dāng)前，餐飲行業(yè)基礎(chǔ)仍然薄弱，與其他健康產(chǎn)業(yè)相比，企業(yè)多、小、散、低的問題還比較突出；企業(yè)管理水平普遍不高，安全意識、風(fēng)險(xiǎn)意識、誠信意識和責(zé)任意識還比較淡漠；監(jiān)管部門的監(jiān)管能力還不完全適應(yīng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人民群眾對食品安全的要求，確保餐飲服務(wù)食品安全任重道遠(yuǎn)。

    ２００９年１２月，國家食品藥品監(jiān)管局在全國除西藏自治區(qū)以外的３０個(gè)省、自治區(qū)、直轄市開展餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查，北京市檢查是其中之一。