一份農(nóng)家樂菜單背后的供給側(cè)改革

新華社南昌１０月７日電（記者 鄔慧穎）土雞湯、紅燒土鴨、清蒸鮮魚……這是江西宜春市袁州區(qū)西村鎮(zhèn)一家農(nóng)家樂菜單上的部分菜名。這份“飄著菜香”的菜單或?qū)⒔o農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革帶來一些啟示。

“多數(shù)游客到農(nóng)莊來，就是為了品嘗那一口‘土味’?！睆垎⒘质寝r(nóng)家樂“金泉農(nóng)莊”的負(fù)責(zé)人之一。他告訴記者，土雞、土鴨等帶著“土”字的菜品種類最受顧客歡迎?！斑M(jìn)入國慶黃金周，農(nóng)莊的游客數(shù)量日均達(dá)到３００人，幾乎每桌都要點一份土雞湯?！?/p>

張啟林介紹，２００５年農(nóng)莊剛成立時，宜春市的農(nóng)家樂數(shù)量較少，農(nóng)莊生意火爆?？呻S著農(nóng)家樂數(shù)量激增，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重等問題一度制約了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂的發(fā)展，不少農(nóng)家樂因經(jīng)營困難而關(guān)門。

轉(zhuǎn)型升級成為擺在眾多農(nóng)家樂面前的重要課題。農(nóng)莊總經(jīng)理湯金泉發(fā)現(xiàn)，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注自己每天所吃的食物是否健康，甚至不惜花高價購買他們認(rèn)為更加安全的進(jìn)口食品?！爱?dāng)生意越來越冷清時，我們就想在‘菜’上來一次大改變，盡可能為顧客做出既生態(tài)又美味的食品?！?/p>

２００８年，這家總面積達(dá)１０００畝的農(nóng)家樂農(nóng)莊改變以往在外收購?fù)岭u的方式，改為自家在山里投放雞苗。雞吃蟲和稻谷，幾乎是人放天養(yǎng)的雞逐漸適應(yīng)了環(huán)境，繁育出健康的后代。目前，這個農(nóng)莊有近２０００只林下生態(tài)土雞。

此外，農(nóng)莊還專門劃出１０多畝地用于蔬菜種植。記者在種植園外看到，因近期光照充足，雨水充沛，園內(nèi)的大蒜、白菜、蘿卜等當(dāng)季蔬菜長得十分旺盛。“蔬菜請專人種植，用的是鴨糞等有機(jī)肥料，安全無污染，顧客放心?！惫ぷ魅藛T說。

如今，無論雞鴨魚等肉類，還是各類當(dāng)季蔬菜、水果，這家農(nóng)家樂農(nóng)莊幾乎都是自產(chǎn)自銷。來自宜春市袁州區(qū)的顧客王遠(yuǎn)峰說：“除了國慶節(jié)等長假，雙休日我偶爾也會帶著一家人來這里吃‘土菜’，現(xiàn)在吃飯不就講究安全放心嗎！”

記者采訪發(fā)現(xiàn)，從消費(fèi)者需求中尋求供給側(cè)改革方向的，不僅是宜春市這一家農(nóng)家樂，不少農(nóng)家樂正選擇從休閑方式上改變，建起集采摘、娛樂、餐飲為一體的休閑生態(tài)莊園。

湯金泉認(rèn)為，如今節(jié)假日旅游，很多消費(fèi)者的心態(tài)正從旅游向度假轉(zhuǎn)變，從“世界那么大，我想去看看”轉(zhuǎn)到下鄉(xiāng)“慢游”?！懊鎸π碌南M(fèi)熱點，農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)也需要一場供給側(cè)改革?！?/p>