烏魯木齊：餐飲業(yè)打造“透明廚房”

新華社烏魯木齊7月12日電（記者 劉杰）隨著新疆旅游旺季的到來(lái)，作為游客集散地的烏魯木齊市在確保食品安全方面推出系列舉措。為了讓消費(fèi)者吃得安全放心，全市推出“明廚亮灶”工程，部分餐飲企業(yè)在大廳屏幕“直播”廚房，全面顯示洗菜、烹飪、餐具清洗消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)。

烏魯木齊二道橋民族歌舞大劇院餐廳可以同時(shí)容納800人就餐，后堂里設(shè)置了8個(gè)攝像頭，覆蓋所有操作區(qū)和出品區(qū)，每逢就餐時(shí)間，餐廳的電視屏幕上就“直播”廚房多個(gè)操作區(qū)的監(jiān)控畫(huà)面。

二道橋大劇院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著夏季旅游旺季的到來(lái)，客流量仍在不斷加大，除了就餐大廳外，大劇院吧臺(tái)以及所有的包廂內(nèi)也都安裝了顯示屏，讓消費(fèi)者看到菜肴制作的全過(guò)程，全力打造讓顧客放心的廚衛(wèi)環(huán)境。

據(jù)烏魯木齊市食品藥品監(jiān)督管理局介紹，去年烏魯木齊提出“透明廚房”工程試點(diǎn)，要求大中型餐飲企業(yè)采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口、視頻顯示等方式，公開(kāi)展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域和環(huán)節(jié)，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。今年以來(lái)，該工程在全市各級(jí)餐飲企業(yè)逐步推進(jìn)，受到消費(fèi)者歡迎。