天津?qū)⒅贫ú⒊雠_(tái)餐飲業(yè)烹飪菜肴油鹽用量規(guī)范

新華社天津4月24日電（記者 周潤(rùn)?。┨旖蚴腥嗣裾k公廳日前印發(fā)《天津市國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）實(shí)施方案》，明確提出將制定并出臺(tái)餐飲業(yè)烹飪菜肴油鹽用量規(guī)范，逐步降低菜肴中的鹽、油含量。

根據(jù)該方案，天津?qū)㈤_(kāi)展健康烹飪模式與營(yíng)養(yǎng)均衡配餐的示范推廣。組織開(kāi)展天津市全民健康生活方式行動(dòng)，制定并出臺(tái)餐飲業(yè)烹飪菜肴油鹽用量規(guī)范，逐步降低菜肴中的鹽、油含量；組織開(kāi)展健康餐廳示范建設(shè)，研發(fā)并合理選擇減少烹調(diào)用鹽用油、有利于健康的烹調(diào)方法，指導(dǎo)餐飲單位標(biāo)識(shí)菜品的營(yíng)養(yǎng)成分，開(kāi)展減油、減鹽行動(dòng)，鼓勵(lì)餐飲單位研發(fā)低鹽、低油菜品；引導(dǎo)師生科學(xué)選餐；研發(fā)及推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配餐軟件，使?fàn)I養(yǎng)配餐更科學(xué)、方便。

方案表示，推廣應(yīng)用《中國(guó)居民膳食指南》指導(dǎo)日常飲食，控制食鹽攝入量，逐步量化用鹽用油，同時(shí)減少隱性鹽攝入。面向公眾大力普及添加糖與齲齒、超重和肥胖等相關(guān)疾病防控知識(shí)，促進(jìn)居民養(yǎng)成低添加糖膳食習(xí)慣。設(shè)計(jì)推廣減鹽控油宣傳工具、宣傳材料，并提供技術(shù)指導(dǎo)。增加市場(chǎng)低油、低鹽食品的供給。

方案還提出，將優(yōu)先研究加工食品中油、鹽、糖用量及其與健康的相關(guān)性，重點(diǎn)關(guān)注大眾消費(fèi)量較多的快速方便食品，并適時(shí)出臺(tái)加工食品中油、鹽、糖的控制措施，積極研發(fā)低鹽、低脂、低糖食品。

按照該方案，到2030年，天津人均每日烹調(diào)油攝入量繼續(xù)控制在30克以內(nèi)；人均每日食鹽攝入量在現(xiàn)有基礎(chǔ)上降低20%，居民超重、肥胖的增長(zhǎng)速度明顯放緩。