河北石家莊：不讓一個孩子營養(yǎng)掉隊(duì)

新華社石家莊4月23日電 題：河北石家莊：不讓一個孩子營養(yǎng)掉隊(duì)

新華社記者 孫杰 王昆 秦婧

河北省石家莊市橋西區(qū)借鑒國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施校園營養(yǎng)餐計劃，斬斷校園內(nèi)外餐飲領(lǐng)域利益鏈條，主動干預(yù)學(xué)生體質(zhì)健康，讓每一個孩子不因城鄉(xiāng)、地域、收入的分化錯失成長機(jī)遇，公平享有健康權(quán)。

強(qiáng)壯身體從校餐做起

橋西區(qū)政府調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“家庭式”“作坊式”“門臉式”小餐桌遍布校園周圍，從業(yè)人員健康狀況、食品衛(wèi)生狀況等無法保證；校園內(nèi)餐廳的基礎(chǔ)設(shè)施更新滯后，個別學(xué)校餐廳運(yùn)行不規(guī)范。

橋西區(qū)教育工委書記趙文平說，部分家長因工作繁忙無暇顧及孩子的吃飯問題，為校園周邊小餐桌提供了生存空間。同時，校園內(nèi)餐廳由學(xué)校自主經(jīng)營，各學(xué)校普遍存在營養(yǎng)搭配不均衡現(xiàn)象。

河北省營養(yǎng)師服務(wù)協(xié)會會長雷敏表示，由于飲食不均衡，肥胖癥、脂肪肝、高血壓等影響學(xué)生生長發(fā)育，學(xué)生體質(zhì)健康狀況不容樂觀。

2018年3月，橋西區(qū)提出政府主導(dǎo)、市場運(yùn)作、企業(yè)管理、行政監(jiān)管、社會監(jiān)督的校餐改革思路，在義務(wù)教育階段逐步推行校園營養(yǎng)餐計劃。目前已實(shí)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)小學(xué)全覆蓋。

“校餐改革是一項(xiàng)綜合性工程，必將觸動校園內(nèi)外各類利益，但這是黨委、政府義不容辭的責(zé)任。”石家莊橋西區(qū)委書記劉軍志說，橋西區(qū)發(fā)動家長參與到改革中，努力改變?nèi)駹I養(yǎng)觀念。

橋西區(qū)區(qū)長戎華奎表示，校園營養(yǎng)餐計劃的宗旨是讓孩子享受健康公平。一方面解決家長的后顧之憂，改善孩子營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀。另一方面提升政府監(jiān)管效能，用市場化手段壓縮小餐桌生存空間。

“從農(nóng)田到餐桌”全程監(jiān)管守護(hù)舌尖安全

橋西區(qū)成立校餐改革領(lǐng)導(dǎo)小組，制定學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施辦法，公開選拔具有專業(yè)資質(zhì)、信譽(yù)良好的校餐企業(yè)。建立學(xué)生健康檔案，在專業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)下，科學(xué)制定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)和價格。各學(xué)校出臺校長和家長每日陪餐制度，主動接受家長和社會監(jiān)督。

滿足就餐規(guī)模的中央廚房、獨(dú)立檢測室、自建的蔬菜生產(chǎn)基地……依據(jù)餐飲服務(wù)量化等級標(biāo)準(zhǔn)，橋西區(qū)教育局與市場監(jiān)管局聯(lián)合對用餐配送企業(yè)的場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行篩選，學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況從企業(yè)中選擇。

經(jīng)過層層篩選，河北微嬸餐飲服務(wù)有限公司、玖福團(tuán)膳餐飲管理有限公司、河北漁筷生活農(nóng)業(yè)科技股份有限公司入圍。他們將學(xué)校餐廳改造成明廚亮灶，負(fù)責(zé)為學(xué)生提供四菜一湯、四主食、一水果（或酸奶）的標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)餐。

河北微嬸餐飲服務(wù)有限公司董事長王世宏說，孩子的利益高于一切。公司根據(jù)學(xué)生每日能量攝入制定每月餐單，社會各界通過微信平臺可查詢每日餐品、營養(yǎng)素分析、原材料檢測報告等信息。

在河北漁筷生活農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，工人們每天把在大棚里采摘的新鮮蔬菜運(yùn)送到中央廚房分揀加工。制作成半成品后，由冷鏈物流車運(yùn)送到各個校園進(jìn)行現(xiàn)場炒制。公司董事長于冰說：“我們與中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同制定校餐標(biāo)準(zhǔn)化體系，從田間地頭到學(xué)生餐桌的鏈條全程可追溯，種植、加工、倉儲、運(yùn)輸、制作全程可視化。同時，公司為吃營養(yǎng)餐的師生購買食品安全責(zé)任險，向貧困家庭學(xué)生免費(fèi)提供營養(yǎng)餐。”

校餐集中配送、統(tǒng)一管理改變了過去點(diǎn)多、面廣、人員緊張的監(jiān)管格局。橋西區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科科長邢鐘凱說，校外小飯桌數(shù)量正大幅減少。

學(xué)生體質(zhì)健康持續(xù)向好

截至目前，在橋西區(qū)46000多名小學(xué)生中，33000多名學(xué)生選擇吃營養(yǎng)餐，在校就餐人數(shù)實(shí)時增加。

橋西區(qū)石橋小學(xué)位于城鄉(xiāng)接合部，外來務(wù)工人員子女占三分之二。五年級學(xué)生陳晨每天中午放學(xué)回家后，獨(dú)自將父母早晨做的飯菜熱一熱吃。陳晨的父母感嘆：“營養(yǎng)餐計劃實(shí)施后，我們不再為孩子的路途安全和獨(dú)自開火吃飯而擔(dān)心。”

橋西區(qū)友誼大街小學(xué)四年級學(xué)生趙靜原先身體抵抗力較差，經(jīng)常感冒生病，總是向?qū)W校請假而影響學(xué)習(xí)。趙靜的母親說，趙靜和同學(xué)們一起吃營養(yǎng)餐后，不但不再挑食，身體也越來越好，請假次數(shù)明顯減少。

橋西區(qū)維明路小學(xué)校長郭秀琴發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)餐計劃實(shí)施以來，孩子們攝入的營養(yǎng)更加均衡，遏制“小胖墩”的增長。

橋西區(qū)友誼大街小學(xué)校長楊朝童認(rèn)為，校餐改革讓老師們工作重心更加側(cè)重于教育教學(xué)工作。

記者在橋西區(qū)東馬路小學(xué)看到，校園餐制作過程可通過電視屏幕實(shí)時播放，學(xué)生在老師和輪值家長的帶領(lǐng)下有序刷卡取餐。用餐結(jié)束后，學(xué)生主動將垃圾分類入桶，餐盤、湯碗分類擺放指定位置，各桌桌長將桌子擦拭干凈，餐凳收回桌架。

橋西區(qū)東馬路小學(xué)校長劉惠萍說，學(xué)校圍繞營養(yǎng)餐計劃編撰就餐禮儀校本教材，將校餐文化與勞動實(shí)踐相結(jié)合，不僅提升學(xué)生的自理自立能力，還培養(yǎng)其規(guī)則意識、心中有他人的良好品質(zhì)。