文旅融合助推江南酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)非遺傳承

新華社南京11月15日電（記者 劉巍巍）隨著清泉注入酒缸，2019蘇派黃酒啟動“冬釀”，一年一度的中國吳江酒鄉(xiāng)旅游文化節(jié)在江南小鎮(zhèn)桃源啟幕。作為江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“銅羅黃酒釀造技藝”的發(fā)源地，蘇州市吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)以文旅融合推動釀酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，助力非遺活化傳承。

桃源鎮(zhèn)黨委書記沈建興介紹，酒鄉(xiāng)旅游文化節(jié)已經(jīng)走過17個年頭，以文旅融合為桃源黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和黃酒釀造非遺技藝傳承搭建合作平臺，吸引知名企業(yè)競相前來投資。

走進(jìn)蘇州同里紅釀酒股份有限公司的釀造車間，以前靠釀酒老師傅把控發(fā)酵溫度的場景已不復(fù)存在。在得到恒力集團(tuán)投資后，這家釀酒企業(yè)在發(fā)酵環(huán)節(jié)采用計算機(jī)智能控制發(fā)酵溫度，使黃酒發(fā)酵處于數(shù)字化可控狀態(tài)，穩(wěn)定酒質(zhì)，提高產(chǎn)量。

桃源鎮(zhèn)還引進(jìn)蘇州步步高投資發(fā)展有限公司投資酷客酒業(yè)，打造世界級黃酒品牌?？峥途茦I(yè)設(shè)立了酒文化展示中心、研發(fā)中心、基酒倉儲基地、現(xiàn)代化灌裝車間等，突破傳統(tǒng)黃酒飲用習(xí)慣束縛，將產(chǎn)品打造成時尚年輕人歡聚時刻的暢飲佳品。

為讓非遺技藝活化傳承，桃源鎮(zhèn)將黃酒產(chǎn)業(yè)與文化、旅游緊密結(jié)合，挖掘酒文化歷史資源，打造集產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化展示、生態(tài)旅游為一體的黃酒文化特色小鎮(zhèn)。

“桃源黃酒年釀造量15萬噸，接近全國黃酒總銷量的1/10，黃酒附加值快速提高?！碧以存?zhèn)鎮(zhèn)長沈衛(wèi)林說，一批各具特色的品牌黃酒精耕細(xì)作，讓“銅羅黃酒釀造技藝”這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在生產(chǎn)中傳承發(fā)展。

早在春秋時期，桃源民間釀酒作坊精心釀造的宮廷貢酒便聞名蘇南吳越境地。如今，桃源擁有規(guī)模釀酒企業(yè)20余家，擁有“中國馳名商標(biāo)”“國家綠色食品”“江蘇省著名商標(biāo)”和“江蘇省名牌產(chǎn)品”等品牌黃酒20余種。