行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)積極行動拒絕“舌尖浪費(fèi)”

新華社北京8月14日電（記者 王雨蕭、董小紅）為倡導(dǎo)綠色、節(jié)約的飲食習(xí)慣，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，近日相關(guān)行業(yè)協(xié)會和部分餐飲企業(yè)紛紛行動起來，通過發(fā)布倡議書、引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)等方式，積極營造節(jié)約為榮、浪費(fèi)可恥的餐飲風(fēng)尚。

中國飯店協(xié)會13日發(fā)布《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的倡議書》，倡導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)推進(jìn)餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化，通過小份菜和套餐開發(fā)、提供公筷公勺、推出分餐制服務(wù)等，引導(dǎo)顧客養(yǎng)成健康用餐方式。在訂餐、點餐、加餐等環(huán)節(jié)，及時提醒顧客理性消費(fèi)，并在餐后主動提供打包服務(wù)。

中國烹飪協(xié)會等四家協(xié)會近日聯(lián)合美團(tuán)點評發(fā)布倡議書，倡導(dǎo)廣大餐飲服務(wù)單位自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾。機(jī)關(guān)食堂、院校供餐單位應(yīng)恪守職業(yè)道德，提倡運(yùn)用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，科學(xué)進(jìn)貨，精準(zhǔn)計算供餐人數(shù)，合理配餐，提示學(xué)生、教職工適度取餐，避免浪費(fèi)。

針對餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，中國演出行業(yè)協(xié)會網(wǎng)絡(luò)表演（直播）分會日前發(fā)文，提示各會員企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)直播內(nèi)容管理，堅決禁止在直播中出現(xiàn)假吃、催吐、獵奇、暴飲暴食以及其他鋪張浪費(fèi)的直播行為。

一些餐飲企業(yè)也在積極行動。位于北京簋街的胡大飯館通過供應(yīng)鏈系統(tǒng)，對原材料實行精細(xì)化管理，在進(jìn)貨、銷售、庫存環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)化管控，避免庫存積壓導(dǎo)致食材浪費(fèi)，并在顧客結(jié)賬時主動提供打包服務(wù)；老字號餐飲企業(yè)便宜坊自2007年起就特別設(shè)定每周的周日為“節(jié)儉有獎日”，客人將餐桌上的食品吃完，即可享受九折優(yōu)惠，引導(dǎo)和鼓勵消費(fèi)者踐行“光盤行動”……

“我們已經(jīng)開始設(shè)計新的倡導(dǎo)不浪費(fèi)標(biāo)語，準(zhǔn)備擺放在店里。作為餐飲單位，我們更要積極引導(dǎo)顧客拒絕浪費(fèi)?！痹凇懊朗持肌彼拇ǔ啥?，網(wǎng)紅美食品牌“冒椒火辣”創(chuàng)始人侯宇翔說，門店推出了小土豆、鵪鶉蛋等小碗菜，方便顧客節(jié)約點餐、適度消費(fèi)。