為推動落實連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全主體責任，進一步加強連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全監(jiān)管工作，2011年8月17日至18日，國家食品藥品監(jiān)督管理局在西安召開連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全監(jiān)管工作座談會，專題研究進一步加強連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全監(jiān)管的工作思路，強化連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)的誠信和自律意識，切實提高對餐飲服務(wù)特別是連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全監(jiān)管能力。邊振甲副局長出席會議并作重要講話。

    邊振甲副局長通報了近期媒體報道的連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全事件的核查情況。他強調(diào)，在當前形勢下，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作任務(wù)重、責任大，如何進一步強化對連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全監(jiān)管事關(guān)全局，必須引起足夠的重視，必須采取更加堅決有力的措施，切實予以解決。連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)展迅速，其食品安全問題更加不容忽視。

    在進一步加強和創(chuàng)新對連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全監(jiān)管方面，邊振甲副局長要求地方各級食品藥品監(jiān)管部門要根據(jù)連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展的特點，更新監(jiān)管思路，轉(zhuǎn)變監(jiān)管方式，切實強化對連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全的監(jiān)管工作，要監(jiān)督連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)不折不扣地做好企業(yè)內(nèi)部食品安全保障，重點督促企業(yè)做好明確內(nèi)部責任、細化食品安全要求、強化統(tǒng)一采購、規(guī)范統(tǒng)一配送、加強統(tǒng)一管理和主動接監(jiān)督等方面的工作。

    邊振甲副局長強調(diào)，各地食品藥品監(jiān)管部門要向社會曝光不良記錄企業(yè)，切實震懾不法企業(yè)，敦促企業(yè)樹立風險意識、責任意識、誠信意識和自律意識。

    部分省級食品藥品監(jiān)管部門負責人，中國烹飪協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和部分連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)負責人參加了會議。