北京市衛(wèi)生局8月9日公布，北京市將開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，重點(diǎn)查處非法添加羅丹明B等工業(yè)染料的行為，這些染料多用于火鍋和燒烤底料。小餐館也在此次專項(xiàng)整治檢查范圍之內(nèi)。
北京市至少抽檢200件
市衛(wèi)生局表示，此次專項(xiàng)整治中，各區(qū)縣衛(wèi)生局要做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品中違法添加羅丹明B等工業(yè)染料的治理工作。各區(qū)縣衛(wèi)生局要加大對(duì)餐飲服務(wù)食品中違法添加羅丹明B等非食用物質(zhì)行為的監(jiān)督抽檢力度，北京市抽檢數(shù)量不少于200件，具體抽檢方案由市衛(wèi)生監(jiān)督所另行制定。要以辣椒、花椒制品和含辣椒、花椒的火鍋底料、調(diào)味料為重點(diǎn)抽檢品種，以辣椒、花椒制品使用量較大的火鍋店、燒烤店等為重點(diǎn)抽檢單位，迅速開展監(jiān)督檢查，嚴(yán)防羅丹明B等工業(yè)染料流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。對(duì)發(fā)現(xiàn)使用“北京佳久發(fā)商貿(mào)有限公司”生產(chǎn)的辣椒面（批號(hào)20120203）的商家，應(yīng)立即責(zé)令停止使用并查封扣押，調(diào)查進(jìn)貨渠道，通報(bào)同級(jí)政府食品辦。
在餐飲服務(wù)單位發(fā)現(xiàn)含工業(yè)染料等非食用物質(zhì)食品的，應(yīng)立即責(zé)令停止使用、徹查問(wèn)題原因。對(duì)在餐飲環(huán)節(jié)違法添加的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證，依法沒(méi)收違法所得和用于違法經(jīng)營(yíng)的相關(guān)物品，立即移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑、有案不移。
學(xué)校食堂將衛(wèi)生分級(jí)
年底前，北京市各類學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)全面落實(shí)新的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，全部配備專職食品安全管理人員。
除學(xué)校食堂外，將實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)管理的還有農(nóng)家樂(lè)。市衛(wèi)生局稱，北京市將全面啟動(dòng)農(nóng)村民俗旅游接待戶餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理的評(píng)級(jí)工作，力爭(zhēng)年底前農(nóng)村民俗旅游接待戶50%實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)管理。
在啟動(dòng)重點(diǎn)領(lǐng)域餐飲機(jī)構(gòu)安全檢查的同時(shí)，容易淡出檢查人員視野卻問(wèn)題多多的小餐館也在此次檢查的范圍內(nèi)。市衛(wèi)生局表示，通過(guò)此次檢查，北京市將全面掌握小餐飲的底數(shù)，將小餐飲全部納入監(jiān)管服務(wù)，按照分類監(jiān)管原則，努力實(shí)現(xiàn)提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批的治理目標(biāo)。加大對(duì)打工子弟學(xué)校食堂、“小飯桌”和工地食堂的行業(yè)監(jiān)管，督促其全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品和超過(guò)保質(zhì)期的食品。
餐具消毒企業(yè)將規(guī)范
記者還從衛(wèi)生部門獲悉，針對(duì)目前餐飲機(jī)構(gòu)中常見的消毒餐具、封包餐具及一次性餐具是否衛(wèi)生的問(wèn)題，北京市將規(guī)范相關(guān)企業(yè)準(zhǔn)入和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管措施。問(wèn)題單位將及時(shí)向社會(huì)公布。
市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，北京市將探討餐飲具集中消毒企業(yè)監(jiān)管機(jī)制，規(guī)范企業(yè)準(zhǔn)入和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管等相關(guān)措施。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，強(qiáng)化企業(yè)自律，嚴(yán)厲打擊不符合衛(wèi)生要求的餐具集中消毒經(jīng)營(yíng)服務(wù)行為。各區(qū)縣要與工商部門配合，規(guī)范一批、整改一批、注銷一批，使餐具集中消毒單位的衛(wèi)生狀況符合衛(wèi)生要求。加強(qiáng)對(duì)集中餐飲具消毒單位的抽樣監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查處，并對(duì)社會(huì)公布。
